每一座城都有属于自己独有的味道

兴化是鱼米之乡

兴化人爱吃鱼更会吃鱼

(资料图)

在兴化

无鱼不成席

下面小编给大家整理了一些

兴化当地烹鱼的菜品名单

各位吃货小伙伴记得收藏哟~

小杂鱼

餐条和罗汉鱼在兴化众多的鱼类品种中属于杂鱼系列，不入大流，却是兴化人家庭餐桌上的一道致鲜美味，佐酒下饭，四季皆可。

代表菜

油炸餐子鱼

水咸菜烧罗汉鱼

长毛甲

兴化人待客，“长毛甲”是高规格的代表。“长毛甲”指的的是黄鳝、鳗鱼、甲鱼。都是兴化水乡地区价格昂贵、营养价值很高的品种，清蒸或者红烧均可，滋味鲜美，营养丰富。

代表菜

大烧马鞍桥

炒长鱼

烧毛鱼

豆瓣拆烩甲鱼

红焖甲鱼

浓汤甲鱼

红烧鱼

鲜鱼红烧是兴化地区最家常的做法，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，是许多在外兴化人记忆中家乡的本味。

代表菜

红烧鲫鱼

荷包鲫鱼

红烧昂刺鱼

青鱼萝卜条

红烧虎头鲨

清蒸

兴化水质良好，鱼没有土腥味，清蒸最能突出本地鱼的鲜美，健康而又鲜嫩。

代表菜

清蒸大白条

清蒸刺鳅

清蒸鳜鱼

清蒸风鳗

鱼头

李时珍在

<本草纲目>中记载：“鲢之美在于腹，鳙之美在于头。鱼头，鱼之精华所在。产自兴化湖荡之中的生态胖头鱼肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

代表菜

米酒炙鱼头

鱼头豆腐汤

油焖鱼头

滋补鱼汤

鱼汤滋养气血，补心养阴、解毒祛热，兴化地区烧的鱼汤，汤汁鲜香浓白，口感醇厚。

代表菜

黑鱼连根菜汤

浓汤鳜鱼

最后要单独介绍一道菜：“一网打尽”，就是把不同种类的大小鱼混在一起红烧。再掺些小龙虾、小螃蟹、螺蛳等水产，鲜味互补，一锅烩尽水乡特色，成为许多餐馆的招牌菜，也是外地游客来兴必尝菜品之一。

组稿：杨 瑾

供图：兴化市发改委

编辑：朱 楠

审核：范 萌

签发：花 艳

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原标题：《舌尖上的兴化｜听说，你想吃鱼了？》